MADPAKKEN Karens chokoladekage – kogebogens sider taler for sig selv

Ingredienser til Karens chokoladekage

3 æg
250 gram sukker
100 gram mørk chokolade, gerne 80 %
125 gram smør
140 gram hvedemel
2 dl smuttede, grofthakkede mandler
1/2 dl stærk kaffe (neskaffe er fint)
5 spsk kakao

Opskrift på Karens chokoladekage

1. Pisk æg og sukker sammen med en håndmixer i en bageskål
2. Smelt smør og chokolade i en kasserolle
3. Bland mel og kakao i æggemassen
4. Hæld det smeltede smør og chokolade i
5. Tilsæt de smuttede, grofthakkede mandler
6. For tre små rugbrødsforme af zink med bagepapir. Hvis du krammer bagepapiret godt mellem hænderne, bliver det nemmere at få på plads i formen. Du kan også bruge de bageforme du har, bare du holder øje med bagetiden
7. Bages ved 175 grader (ikke varmluft) i 35-40 minutter. Dette er det afgørende øjeblik i hele bageprocessen: Prøv efter med en bagenål – kagen skal kun akkurat slippe nålen, så skal den ud. På den måde bliver chokoladekagen klæg i konsistensen på den perfekte måde. Får den bare et minut for meget, er oplevelsen slet ikke det samme, skulle jeg hilse at sige fra Karen!
8. Kan pyntes med valnødder og guldrys og serveres med vaniljeis – men den er også fremragende helt uden dikkedarer og er god på tur.

Hvem er Karen?

Karen er mine børns farmor – en fabelagtig kagebager og kok i det hele taget. Jeg har mange af hendes opskrifter i min håndskrevne kogebog, jeg startede på som 16-årig. Der er to påskrifter på chokoladekage i den: ‘Den bedste chokoladekage’ og ‘Karens chokoladekage’. Vurdér selv, hvilken en der faktisk er den bedste: